Come la pensiamo

La passione è fondamentale, ma anche saper dare il giusto tempo alle cose è molto importante, non avere fretta e rispettare il trascorrere del tempo è uno degli ingredienti principali di un prodotto di qualità.
La nostra produzione comprende birre a bassa ed alta fermentazione, le prime prodotte nei mesi più freddi, le seconde in quelli più miti: una scelta guidata dall'intenzione di evitare sprechi energetici.
In quest'ottica il Birrificio Pinerolese ha come prerogativa quella di cercare sempre di più, ove possibile, di "legare" la produzione delle birre al territorio e accorciare la filiera delle materie prime utilizzando prodotti del territorio anche in quei casi dove vengono aggiunti ingredienti extra alla produzione classica (acqua, malto, luppolo e lievito), approvvigionandosi ad esempio il cacao (aggiunto alla Sagiada), dell'azienda Domori di None, le mele (aggiunte alla Dike), coltivate biologicamente dall'azienda Il Frutto Permesso di Bibiana, il mosto d'uva( aggiunto alla Magheia), della cantina L'Autin di Barge.

Le birre prodotte non sono filtrate né subiscono trattamenti di pastorizzazione: per ottenere una birra limpida non esiste dunque altra strada se non quella della paziente permanenza nei tini di fermentazione che portano alla corretta decantazione.
Il rispetto dei giusti tempi è importante anche per la commercializzazione: per questo collaboriamo con gestori d'esercizi disposti a investire energie e tempo per capire come trattare una birra cruda (non pastorizzata), dalla conservazione alla presentazione, dal servizio agli abbinamenti gastronomici.
Queste sono le ragioni per le quali non troverete le birre del Birrificio Pinerolese presso la media/grande distribuzione, ma avrete bisogno di una paziente ricerca nei locali del bere e mangiare bene che vi permetteranno di gustarle con la giusta tranquillità.

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